而鰹魚動脈球（血管）是最好的材料，富含豐富的彈性纖維（彈性蛋白），作為彈性蛋白的原料最為合適，是不能從魚皮中提取出來的，而鰹魚是眾魚類含量最高的魚類，水溶解性極高。

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在日常飲食中我們可以從不同的食物攝取膠原蛋白，而彈性蛋白卻不容易攝取得到。